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    必胜客加入! 人造肉是否会走向主流消费市场?【组图】
    时间:2019-11-08
     

    现在,植物性肉类正席卷全球,在国内,2019年9月初,烟台双塔食物与珍肉协作推出人造肉月饼及馅料。在美国,Impossible Burger 和Beyond Burger占有了主导地位。一起,2019年10月23日,继肯德基、赛百味、麦当劳之后,必胜客在美国测试了一款全新的人造肉披萨。

    人造肉更健康

    近年来,全球素食主义者数量不断添加,顾客对健康饮食的需求量越来越大,而人造肉恰恰满意了这种需求。依据Beyond Meat官网,长时间食用一般肉类会添加16%的癌症以及21%的心脏病的患病危险;此外,人造肉比传统肉类更绿色、更安全,从根本上避免了许多人畜共患病和动物疫病的传达,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等;最终在营养价值上,植物性人造肉不只具有低胆固醇、较低水平的饱满脂肪和少数膳食纤维等长处,而且在未来估计能够依据人类所需出产含有特定营养物质的肉类。

    图表1:一般汉堡VS Beyond Burger

    人造肉需求空间大

    曩昔半个世纪以来,全球肉类消费敏捷添加。今日人均每天的肉食与肉蛋白摄入较1960年代翻了一番,均匀每年的增加率为1.9%,总产量更是到达50年前的五倍之多。依据OECD的数据,2018年我国肉类消费量到达8829.6万吨,欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。现在美国肉类人均消费量为100千克左右,而我国仅为美国的一半左右。因而,未来我国的肉类消费量将进一步添加,估计2030年我国肉类产品的供应缺口将到达3800万吨以上,该缺乏部分可由人造肉来添补。

    OECD 图表2:2018年全球各国肉类消费量TOP(单位:万吨)

    国际品牌分割商场

    人造肉的概念起源于美国,现在商场份额也首要会集在美国区域。依据IRR的猜测,美国食物巨子Kellogg’s在肉类替代品商场占有了47.7%的商场份额,遥遥领先。Beyond Meat的商场占有率为6.8%,排名第三。第二和第四同样是美国食物巨子,分别为Conagra’s Gardein(商场占有率为9.8%)和Kraft Heinzs Boca(商场占有率为 4.2%)。

    图表3:2018年全球肉类替代品商场竞争格式(单位:%)

    虽然人造肉在国外现已相对老练,但现在在国内仅仅一个素食的概念,算得上真实意义上的人造肉公司的企业只要四家,分别是宁波素莲食物、深圳齐善食物、江苏鸿昶食物和金华火腿(2019年10月11日推出国内首款人造肉植物肉饼)。它们均有着10年的素食职业经历,但因为未得到人造肉出资组织的喜爱,现在的身份仍是素食食物公司。

    发展潜力空间大

    据MarketsandMarkets猜测,2019年全球植物性人造肉的商场规模约为121亿美元,估计每年将以15.0%的复合增加率增加,到2025年将到达279亿美元。因为全球顾客对植物性食物的偏心越来越多,许多公司包含草创企业和老牌企业都进入了这个高增加商场。嘉吉(美国)和泰森食物(美国)等闻名食物公司已出资于出产植物性肉类产品的草创企业,估计未来几年这将促进植物性肉类产品的出售,人造肉出现一片蓝海商场。

    此外,2019年10月9日,在实验室人工饲养三文鱼的美国草创公司Wild Type,宣告取得1250万美元的首轮融资。Wild Type正在经过生物组成、基因修改、细胞农业等技能,研制海产品的替代品。人造肉的下一个风口会是海产吗?咱们拭目而待。

    图表4:2019-2025年全球人造肉商场规模猜测(单位:亿美元)

    坏处依然存在

    虽然人造肉现在正在风口上,但仍存在着许多坏处。依据人造肉的概念及制作工艺,人造肉能够分为植物肉和培育肉两大类。现在植物肉的价格尚能被商场承受,Beyond Meat和Impossible Foods的人造肉并均为植物肉,价格还算亲民;但培育肉制作本钱较高,价格居高不下。

    其次,人造肉无法在口感和卖相上彻底到达真肉水平。现有的人造肉首要以碎肉形状出产出来,虽然能够经过调味上色等方法仿照真肉的表面形状,可是并不能仿照咀嚼骨头、筋膜等特别部位的口感。

    最终,细胞培育技能制作人造肉存在食物安全隐患。关于植物基来历的植物蛋白肉,仅仅对植物蛋白的再加工,顾客承受程度也比较高,商业化难度不大。但关于细胞培育肉,因为培育肉需求动物干细胞,而且其培育环境要求严苛,若要完成大批量出产就需求细胞的很多增殖,就容易发生食物安全问题。

    图表5:限制人造肉推行的要素

    现在植物性肉显然是一个正在增加中的商场,但从全体上看,有必要要注意的是,它依然仅占零售包装肉出售的2%,要完成真实的工业化,还有很长的路要走。

    以上数据来历于《我国肉制品加工职业产销需求与出资猜测剖析陈述》,一起还供给工业大数据、工业规划、工业申报、工业园区规划、工业招商引资等解决方案。

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